大(dà)地魂酒，一(yī)份來自大(dà)地的醇香美酒

俗話(huà)說酒“陳的香”。但是這樣的說法卻是不正确的，決定酒儲存品質的因素有三點：時間、環境、容器，一(yī)瓶白(bái)酒需要正确的儲存方式才能讓它的酒體(tǐ)更加的細膩、飽滿、醇香。而在衆多的儲存的方式上，對白(bái)酒而言最好的就是土埋了，顧名思義，就是把酒放(fàng)在土裏面。

（大(dà)地魂泥巴酒）

傳統的土藏酒需要保持合适的溫度，溫度是白(bái)酒老化的必要環境條件，以保持恒定的18-20℃最佳，溫度不宜過高，也不宜過低。在兩湖以及巴蜀區域的土壤溫度最爲合适，不需要深入土中(zhōng)太多就可以達到酒體(tǐ)儲存的溫度條件。在儲存過程中(zhōng)，陽關直射會增加酒體(tǐ)口感變壞的風險，嚴重時甚至引起酒體(tǐ)本質變化，最後導緻不能喝(hē)的情況。因此需要避免陽光直射，以免美酒“存壞”，在避免溫度過高的情況下(xià)，恒定溫度，對酒體(tǐ)的儲存有促進作用。在土壤的選擇方面，需要選擇相對健康的土壤，不能存在重金屬超标的情況，在受污染的土壤裏埋酒，對人體(tǐ)具有很大(dà)的傷害。

我(wǒ)(wǒ)們拿“女兒紅”爲例，女兒紅是浙江省紹興市的地方傳統名酒，屬于發酵酒中(zhōng)的黃酒，把酒釀與溫涼的糯米飯混勻，裝入密封的容器，在表面上撒上薄薄一(yī)層酒釀，藏入土中(zhōng)，多年以後取出。女兒紅是一(yī)種具有誘人的馥郁芳香；而且往往随着時間的久遠而更爲濃烈，味給人印象最深，主要是醇厚甘鮮，回味無窮。女兒紅酒的味是6種味和諧地融合。這6味即是：甜味、酸味、苦味、辛味（辛辣）、鮮味、澀味、以上6味形成了女兒紅酒不同尋常的“格”。女兒紅酒體(tǐ)以橙色爲主，純淨可愛，讓人賞心悅目，給人非同一(yī)般的感覺。

（大(dà)地魂藏酒洞）

與女兒紅不同的大(dà)地魂酒出自鹽井前列窖，爲原海棠酒廠老窖池，位于龍泉山脈較高峰老牛坡，海拔1080米。山高水高，這一(yī)得天獨厚的海波讓酒的品質更加的甘甜，自古以來酒廠采用石槽、竹篙引水入鍋。泡糧、煮糧、發酵、蒸餾、傳統而古老的工(gōng)藝。一(yī)滴滴山泉水和一(yī)顆顆高粱米就在看得見，看不見的過程中(zhōng)發生(shēng)着的變化，流出來的是清澈甘甜的佳釀。大(dà)地魂酒采用四川龍泉山土壤，洞内四季恒溫20度，濕度适宜，是年份酒的天然孵化箱，剛釀出來的酒很燥、很烈，點滴富含三百多種微生(shēng)物(wù)的老母酒，放(fàng)進恒溫保濕的藏酒洞就像受精的雞蛋放(fàng)進孵化箱，酒的生(shēng)命得到了延續。酒的成熟期最少要一(yī)年，大(dà)地魂酒一(yī)年後開(kāi)缸分(fēn)裝成小(xiǎo)壇，再種在酒香山寨的土地裏授受大(dà)地的滋潤，活酒更活，口感更潤、更柔、更自然！泉水就是大(dà)地魂酒的血脈，酒色晶瑩剔透，挂于杯壁，香味鑽入鼻息，層層綻放(fàng)。大(dà)地魂的濃香型芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協調，入口甜，落口綿，尾淨餘長。給人一(yī)種回味無窮的感覺。