土藏老酒那麽多，大(dà)地魂酒有什麽不一(yī)樣？

酒是陳的香——這主要是針對純糧酒而言。但新釀造出來的純糧食酒，往往酒體(tǐ)很烈，口感并不适合飲用。真正的美酒需要經過歲月的發酵，在适宜的條件中(zhōng)，經存放(fàng)後方才形成。

一(yī)般最常見的存放(fàng)方式包括自然條件存放(fàng)、洞藏、土藏等。其中(zhōng)，大(dà)地魂酒則采用土藏的方法，土藏是極爲特殊的一(yī)種存放(fàng)方法。經良好土藏的純糧食酒，相比于自然存放(fàng)酒以及洞藏酒，能夠與土中(zhōng)的有益微生(shēng)物(wù)更好地交流接觸，形成十分(fēn)獨特的口感。另一(yī)方面，土藏的影響因素較多，如果儲藏方法不當，則很有可能将酒“存壞”。因此，了解土藏老酒的必要條件，掌握正确土藏方法十分(fēn)重要。

（一(yī)） 選用正确的容器

存放(fàng)白(bái)酒的容器可用陶瓶、瓷瓶、玻璃瓶等幾類，不可用金屬、塑料容器。而土藏時選用的容器，則以陶瓶或者瓷瓶唯一(yī)。

陶瓶燒制完成以後，瓶身上具有自然形成的氣孔，能夠讓酒體(tǐ)與土壤中(zhōng)的有益微生(shēng)物(wù)發生(shēng)交流接觸，讓土藏酒的老化成熟獲得必要條件。而瓷瓶瓶身氣孔相對更小(xiǎo)，且造價更加高昂，因此一(yī)般将陶瓶作爲土藏的首選，将瓷瓶作爲土藏的備選。

（二） 保持合适的溫度

适宜的溫度是白(bái)酒老化必要的環境條件，如洞藏、土藏等方法中(zhōng)都十分(fēn)注重儲藏溫度的控制。在土藏純糧酒時，以保持恒定的18-20℃最佳，溫度不宜太高，也不宜太低。土藏酒的方法最早形成于兩湖以及巴蜀區域，很大(dà)程度上便是因爲這一(yī)片區域溫度适宜，不需要深入土中(zhōng)太多便可達到酒體(tǐ)儲藏的溫度條件。

（三） 避免陽光直射

陽光直射會增加酒體(tǐ)口感變壞的風險，嚴重時甚至可引起酒體(tǐ)本質變化，造成完全不能喝(hē)的情況。因此，不管是采用何種方法存酒，均需要注意避免陽光直射，以免美酒“存壞”。此外(wài)，避免陽光直射，也可以維持溫度的恒定，對保持合适溫度條件具有促進作用。

（四） 土壤狀況健康良好

在工(gōng)業尚未發展及農藥沒有濫用的年代，大(dà)多數土壤都屬于十分(fēn)“健康”的土壤，能夠滿足藏酒的基本要求。但随着近代土壤污染的加劇，便尤爲需要注意選擇健康良好的土壤。對于存在重金屬超标情況的土地，堅決不能用于藏酒。在受污染的土地中(zhōng)藏酒，輕則影響口感，重則破壞酒體(tǐ)，飲後危及身體(tǐ)健康。

（大(dà)地之魂種酒文化節）

我(wǒ)(wǒ)們在使用土藏方法存酒時，需要從藏酒的容器、溫度、光照、土壤等多方面去(qù)保障酒體(tǐ)的儲藏條件，才能在歲月的沉澱下(xià)，收獲最醇香的老酒。

（酒香山寨）

大(dà)地之魂種酒文化，作爲成都市非物(wù)質民俗文化遺産，以“種酒”爲表現形式，用種酒的方式來表達“守家愛業、尊老愛幼”的傳家品質。在酒香山寨數百畝的種酒園中(zhōng)，擁有最優質，最天然的土藏條件，将洞藏後的大(dà)地魂酒分(fēn)裝入陶壇中(zhōng)，再種在土裏，讓美酒在種酒園中(zhōng)吸天地之靈氣，凝日月之精華，才能釀得美酒。